パイナップルケーキ（鳳梨酥）を作ろう

パイナップル　 大１個

冬瓜　　　　　　1/6個

水あめ　　　　　270ｇ

砂糖　　　　　　 67g

塩　　　　　　　　1g

１、パイナップルと冬瓜の皮を剥き、大きめのみじん切りにします。（芯はお好みで入れてください）（冬瓜は種を除きます）

2、細かく切ったパイナップルと冬瓜を鍋に入れ、塩を加え、汁がなくなるくらいまで、木べらでかき回しながら、煮詰めます

4、さらに、焦げないように煮詰めます。だいたい１時間くらいで餡は完成します

5、冷ましたパイナップル餡を、25ｇ程度に丸めます

1、常温に戻したバターに、砂糖を３回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜ合わせます

2、スキムミルク、塩、粉チーズ、バニラエッセンスを加えさらに混ぜます

4、別のボールに、小麦粉と強力粉を合わせてふるいにかけます。4に粉を少しずつ入れ混ぜ合わせます

5、さっくりこねます。（バターが溶け出してしまうので、こね過ぎに注意して下さい）

1、生地が金型につかないように、粉を振っておきます。四角い型がないときは、クッキーの型抜きを使ってもいいです

2、パイナップル餡と同様に、生地も25ｇくらいに分けます。

4、オーブンの鉄板に、クッキングシートを敷き、その上に間隔をあけ金型を置いて、丸めた生地を入れ、上から押さえます。

5、金型が用意できないときは、丸めた生地を少しつぶし形を整えます。

7、冷まして出来上がり。